田舎のお米屋さん　特別栽培米「山田のいちばん星☆」

「山田のいちばん星」の成分分析の結果が届きました。

初めての分析なので、ドキドキで結果をみると、なんと、うれしいことに評価値は、85点満点で77点と79点です。これを100点満点に換算すると、91点と93点になります。90点以上が特上になるそうです。

今まで、お客様からも「おいしい」というお声をたくさんいただいていましたが、こうして客観的に数字で示されると、より自信がもてますね。草取りやヒエ刈りなどみんなで頑張ってきた甲斐があります。

そして、さらにアミロースの数値を下げると、よりおいしくなるという課題も明確になりました。アミロースは、デンプンに含まれる成分で、アミロースが少ないとご飯に粘りが出ておいしくなるそうです。

この分析結果を参考に、来年はよりおいしいお米が取れるようにがんばります。